Суши как приготовить дома фото

Суши как приготовить дома фото

smalanul | | Комментарии 3 комментариев


Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой. Так рис не слипнется и будет очень вкусным.
Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.


22 комментария к этому шагу
▪ а на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?
Екатеринаа на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?
▪ Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое оно:) Приятного сушиделания:)
Анна Алексеевна БезиковаЕкатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое оно:) Приятного сушиделания:)
▪ Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1 :)
МаксимВода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1 :)
▪ Максим, добрый день :) Это правда, вода кипит - дно толстое:) Варим все до готовности, пишите как получилось:)
Анна Алексеевна БезиковаМаксим, добрый день :) Это правда, вода кипит - дно толстое:) Варим все до готовности, пишите как получилось:)
▪ нори брать сухой или смоченый???
Сергейнори брать сухой или смоченый???
▪ Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.
Анна Алексеевна БезиковаСергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.
▪ уксуса очень много будет глаза резать
аннауксуса очень много будет глаза резать
▪ Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
Анна Алексеевна БезиковаАнна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
▪ добрый день,а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?
Еленадобрый день,а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?
▪ Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
Анна Алексеевна БезиковаЕлена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
▪ Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
ТаисаДобавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
▪ Таиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.
Анна Алексеевна БезиковаТаиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.
Развернуть обсуждение   



При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.


2 комментария к этому шагу
▪ Спасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?
АнастасияСпасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?
▪ Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.
Анна Алексеевна БезиковаАнастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.
Развернуть обсуждение   



Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож.


5 комментариев к этому шагу
▪ Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
АннаОчень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
▪ для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши!!!! а вода потому что нет постороннего запаха и т.д.
александрдля того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши!!!! а вода потому что нет постороннего запаха и т.д.
▪ Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.
Анна Алексеевна БезиковаАнна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные. НикитаОн режет лучше
▪ Никита, все верно:).
Анна Алексеевна БезиковаНикита, все верно:).
Развернуть обсуждение   



Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной.


4 комментария к этому шагу
▪ А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
Сашко ФокинА можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
▪ Сашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы:)
Анна Алексеевна БезиковаСашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы:)
▪ Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
Алёна Владиславовна РассадкинаЗдравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
▪ Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.
Анна Алексеевна БезиковаАлена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.
Развернуть обсуждение   



Угорь нарезаем вдоль, получается как полоска, но довольно толстая. Кладем угорь на руку и смазываем васаби.




Мастер-класс по суши, пошаговый рецепт с фото

Многие из нас ходят в кафе и суши-бары, и все любят есть суши, роллы, сашими, сеты. А можно сделать все это дома, совсем просто и быстро. Сначала я сама думала, что это дорого и все равно не получится, но попробовав раз, теперь постоянно радую своих друзей и близких. Сегодня делаем ролл с огурцом, самый простой, чтобы понять как чего закручивать:), а также ролл Филадельфия, Калифорния, нигири суши с угрем и суши гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Приступим.

Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/master-klass-po-sushi