Салат с маслом кунжутным маслом

Салат с маслом кунжутным маслом

compjaquarnra | | Комментарии 3 комментариев

 

1. Свежий подкисленный салат из огурцов с кунжутным маслом

 

 

 

Ингредиенты: 1 огурец,1 стол ложка уксуса,1 стол ложка воды,1 стол ложка соевого соуса,1 чайная ложка молотого красного перца,1 чайная ложка соли,1 зубчик чеснока,1 чайная ложка кунжутного масла,1 чайная ложка жареного кунжута.

 

Способ приготовления. Огурцы разрезать пополам и нарезать. Посыпать солью и оставить на 20 минут. Отжать огурцы. Из остальных ингредиентов смешать маринад и полить им огурцы.

 

 

2. Стручковый горох в кунжутном масле

 

 

 

Ингредиенты: 250 г стручкового гороха,1 столовая ложка кунжутного масла,2 столовые ложки сахара,1 столовая ложка соевого соуса.

 

Способ приготовления. Кунжутное масло нагреть. Стручки гороха вымыть и хорошо высушить. Обжарить на большом огне, пока они не станут светло-зелеными и хрустящими. Добавить сахар и когда он растворится, влить соевый соус. Дать немножко прокипеть и подавать на стол, пока блюдо теплое.

 

3. Жареная цветная капуста с кунжутным маслом

 

 

 

Ингредиенты: 1 крупный вилок цветной капусты,2 стручка красного перца,2 луковицы,2 столовые ложки оливкового масла,6 столовых ложек кунжутного масла,соль,молотый перец,сахар.

 

Способ приготовления. Очистить цветную капусту и порезать на небольшие куски. Обжаривать в нагретом оливковом и кунжутном масле на среднем огне около 15 минут, постоянно помешивая. Мелко нарезать красный перец, очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Перец и лук добавить к капусте и обжаривать около 3 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара. Подавать горячим.

 

 

4. Салат из красной свеклы с кунжутным маслом

 

 

 

Ингредиенты: 1 крупная красная свекла,1 чайная ложка тертого хрена,тмин,соль,сахар,1,5 чайной ложки кунжутного масла,1,5 чайной ложки уксуса.

 

Способ приготовления. Красную свеклу сварить в течение 60 минут, затем охладить, почистить и нарезать полосками. Перемешать с хреном и посыпать тмином, солью и сахаром. Заправить кунжутным маслом и уксусом и дать настояться некоторое время. Перед подачей на стол еще раз приправить по необходимости.

5. Маринованная куриная грудка

 

 

 

Ингредиенты: 400 г куриного филе,50 мл соевого соуса,2 столовых ложки меда,200 мл кунжутного масла,перец.

 

Способ приготовления. Хорошо промыть куриное филе, удалить сухожилия и нарезать узкими полосками длиной в 5 см. В чаше хорошо смешать мед, соевый соус и перец. Приготовить 2 листа бумаги для выпекания. Кунжутное масло хорошо нагреть в сковороде. После этого опустить в масло кусочки куриного филе. Когда они зажарятся до золотистой корочки, филе выложить на бумагу и дать высохнуть, затем выложить в соево-медовый маринад. Когда курица замаринуется, ее можно добавить в салат, бутерброд или выложить на листья салата на блюде и так подавать.

 

6. Кунжутный хлеб

 

 

 

Ингредиенты: 600 г пшеничной муки,1 упаковка сухих дрожжей (или половина упаковки свежих),2 чайные ложки соли,1 чайная ложка сахара,2 чайные ложки кориандра,0,38 л теплой воды,2 столовые ложки кунжутного масла,6 столовых ложек кунжутных семечек,щепотка кунжутных семечек (для присыпки).

 

Способ приготовления. Муку смешать с сухими дрожжами, солью, сахаром и кориандром. Теплую воду, кунжутное масло и кунжутное семя добавить в муку и замесить до образования мягкого места. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Духовку разогреть до 200 градусов. Когда духовка разогреется, тесту придать форму буханки и слегка по длине надрезать ножом. Буханку смазать маслом и посыпать кунжутными семечками. Выпекать в духовке на среднем уровне около 40 минут. Для теста рекомендуется использовать темное кунжутное масло из жареного кунжута, так как только это масло обладает выраженным кунжутным вкусом.

 

 

7. Куриные крылышки с кунжутом

 

 

 

Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек,3 столовые ложки соевого соуса,2 столовые ложки кунжутного масла,2 столовые ложки кунжутных семян,1 столовая ложка меда.

 

Способ приготовления. Куриные крылышки смазать кунжутным маслом и соевым соусом. Дать пропитаться 2-3 часа, чтобы вкус стал более интенсивным. Рекомендуем предварительно приготовить крылышки утром, чтобы приготовить их к обеду. Затем разогреть духовку до 200 градусов. Куриные крылышки выложить на противень, смазать медом и посыпать кунжутом. Выпекать в течение 20-30 минут, до желаемой корочки. В качестве гарнира к крылышкам подойдет печеный картофель и овощной салат.

 

8. Зеленая фасоль с кунжутной заправкой по-японски

 

 

 

Ингредиенты: 100 г зеленой фасоли,подсоленная вода,3 столовые ложки кунжута,1 столовая ложка сахара,1 чайная ложка растительного масла,1 чайная ложка кунжутного масла,1 столовая ложка соевого соуса.

 

Способ приготовления. Концы стручков фасоли обрезать, несколько минут поварить в подсоленной воде, пока она не станет достаточно мягкой. Затем остудить в холодной воде и хорошо высушить, порезать напополам. Кунжут поджарить на сковородке без добавления масла, пока он не приобретет аромат. Затем сразу же растолочь в ступе. Когда консистенция начнет напоминать пасту, добавить масло, соевый соус и сахар, хорошо перемешать. Получившимся маринадом заправить фасоль. Хорошо подходит к рыбным блюдам.


9. Жареный рис с яйцом по-китайски

 

 

 

Ингредиенты: 250 г риса,3 яйца,3 чайные ложки кунжутного масла,зеленый лук,масло для жарки, соль и перец.

 

Способ приготовления. Сварить рис согласно инструкциям на упаковке. Дать остыть 2-3 часа (лучше оставить остывать на ночь). Затем поджарить рис в горячем масле до румяности. Взбить яйца с кунжутным маслом, перемешать с рисом и жарить до тех пор, пока яйца не будут готовы. Почти перед готовностью риса и яиц, добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем и в течение нескольких минут довести до полной готовности.

 

 

10. Морковь с кунжутом

 

 

 

Ингредиенты: 2 крупные морковины,1 столовая ложка кунжутного масла,1 столовая ложка соевого соуса,молотый перец,красный перец,соль,1 столовая ложка кунжута.

 

Способ приготовления. Морковь нарезать тонкими лепестками. В сковороде разогреть кунжутное масло и в нем хорошо зажарить морковь. Добавить нарезанный красный перец и молотый перец. Затем добавить туда соевый соус и соль. Когда края моркови слегка зажарятся или когда она хорошо подрумянится, посыпать кунжутом. Еще несколько минут поджарить перемешивая.

 

 

11. Китайские пельмени

Ингредиенты: говядина – 150 г, свинина – 400 г, яйцо – 1 шт., вода –200 мл, мука – 600 г, капуста – 100 г, сухое красное вино – 15 мл, кунжутное масло – 10 мл, лук репчатый – 1 небольшая луковица, соль, 1 ч. л. с верхом (10 г) тертого имбиря.

Способ приготовления. Тесто замешать на холодной воде, достаточно круто, тонко раскатать.
Для фарша мясо, капусту и лук мелко нарубить. Добавить вино, масло, специи. Пельмени лепить в форме полумесяца. Отваривать в кипящей воде.


12. Тигровые креветки в рисовом соусе

Ингредиенты: белый винный уксус – 150 мл, апельсин, сахар – 100 г, 30 г тертого пармезана, лук репчатый – 1 средняя луковица, 200 г ассорти из морепродуктов, 6 тигровых креветок, сок половины лимона, молотый черный перец, 2 ч. л. порошка темпура, 30 мл оливкового масла, морская соль, масло для фритюра, 0,5 ч. л. белого кунжута, 100 г риса арборио, 6 пластин тонкого рисового теста для спринг-роллов, салат корн для украшения, 20 г свежего имбиря, 400 мл рыбного бульона, 150 мл белого сухого вина, 15 мл кунжутного масла, 200 г шампиньонов, чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления. У креветки отделить голову; снять панцирь, оставив только конец хвоста; ножом сделать продольный надрез на спине, чтобы открыть черную кишечную жилку; удалить ее, затем промыть креветку и промокнуть бумажным полотенцем. Сделать надрез более глубоким, "распластать" креветку. С остальными креветками поступить так же. Креветки приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Оставить мариноваться на 25 мин. Две головы креветок отложить для украшения готового блюда. Подготовить начинку. Шампиньоны нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и кунжутным маслом. Оставить мариноваться на 20 мин. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки.

Приготовить ризотто. В разогретый сотейник влить оливковое масло, слегка обжарить мелко нашинкованный лук и измельченный чеснок. Всыпать рис, обжарить его до легкого золотистого цвета. Влить белое вино, выпарить его, постоянно помешивая рис, добавить половину рыбного бульона. Когда жидкость закипит, влить оставшийся рыбный бульон и варить, периодически помешивая, около 10 мин. Добавить ассорти из морепродуктов, перемешать. Готовить еще 8 мин. Всыпать тертый пармезан, соль и молотый перец, перемешать, снять с огня.

Пока готовится ризотто, сделать соус. С апельсина снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть корки. Нашинковать цедру соломкой, затем опустить ее в кипящую воду и проварить 1 мин. Промыть бланшированную цедру в холодной воде, отставить. Имбирь очистить и нарезать соломкой. На разогретую сковороду всыпать сахар. Когда сахар прогреется, расплавится и приобретет карамельный оттенок, влить на сковороду винный уксус, выпарить его наполовину. Добавить имбирь и сок одного апельсина, перемешать. Проварить 2–3 мин., влить мясной бульон. Проварить еще 2 мин., добавить бланшированную цедру апельсина. Полученный соус должен иметь кисло-горько-сладкий вкус.

Порошок темпура развести водой до консистенции жидкой сметаны. Расстелить на столе пласт теста для спринг-роллов; с помощью кисточки тщательно смазать его разведенным порошком темпура. Эта смесь позволит скрепить тесто, чтобы оно не развернулось, когда креветка будет жариться во фритюре.

Положить подготовленную креветку на угол пласта теста, так чтобы конец ее хвоста был вне теста. На креветку выложить подготовленные шампиньоны. Присыпать их предварительно обжаренными на сухой сковороде семенами белого кунжута. При желании для остроты на шампиньоны можно нанести пару капель соуса "Табаско". Придерживая креветку, плотно завернуть ее в тесто. Сжать руками, чтобы тесто слиплось. Масло разогреть до температуры 170°C. Жарить креветки во фритюре около 3 мин., до легкого золотистого цвета. Вынуть креветки из фритюра, промокнуть излишки жира бумажным полотенцем. Затем обжарить во фритюре отложенные головы креветок.

На противень постелить пергамент, положить на него креветки. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 1–2 мин. Используя две столовые ложки, сформовать из ризотто кнели. На каждую тарелку выложить три кнели, на них – обжаренные в тесте креветки, в центре – обжаренную голову креветки. Полить блюдо соусом, украсить листьями салата корн.


13. Курица с базиликом

Ингредиенты: 3 ст. л. крупно порубленного чеснока, 1 ч. л. мелко порубленного свежего имбиря, сахар – 2 ч.л., 1 ст. л. легкого соевого соуса, 2 ч. л. соуса чили, 1,5 ст. л. арахисового масла, 50 мл куриного бульона, 2 ч. л. кунжутного масла, 4 куриные грудки без кожи и костей, порезанные длинными полосками, пучок свежего базилика.

Способ приготовления. В раскаленную сковороду налить арахисовое масло, положить чеснок и имбирь и, постоянно помешивая, жарить 20 секунд. Добавить курицу и, продолжая помешивать, жарить 2 минуты. Добавить бульон, соевый соус, сахар, соус чили и размешать. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить кунжутное масло и базилик и перемешать.
 

14. Лосось с соевым соусом и овощами

Ингредиенты: соус соевый – 3 ст. л., 4 куска филе лосося по 100 г, 8 тонко порезанных луковиц шалота, 2 тонко порезанных зубчика чеснока, сок и мелко натертая цедра 1 лимона, 2 ст. л. меда, кусочек (2,5 см) мелко натертого свежего имбирного корня; для гарнира: масло кунжутное – 1 ч. л., цукини, нарезанные соломкой – 2 шт., 100 г стручков гороха, 100 г маленьких початков кукурузы, разрезанных пополам.

Способ приготовления. Лосось положить в неглубокую посуду. Соевый соус, 1 ст. л. воды, мед, сок и цедру лимона, чеснок и имбирь осторожно нагревать в небольшой кастрюльке в течение 4 минут.
Вылить смесь на рыбу и посыпать большей частью лука. Оставить мариноваться не меньше 2 часов.
Сильно раскалить гриль или сковороду. Достать лосось из маринада и жарить, один раз перевернув, 8 минут до золотистого цвета. Одновременно очень сильно разогреть большую сковороду и налить в нее масло. Положить туда овощи и готовить 5-7 минут, постоянно помешивая. Подавать с лососем, посыпав оставшимся луком.


15. Мутабель

Ингредиенты: баклажаны – 500 г; тахина (кунжутная паста) – 2 ст.л.; соль – около 1/2 ч.л.; чеснок – 2 зубчика; лимон – 1 шт.; зира (молотая) – около 1/2 ч.л., кунжутное масло.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, в нескольких местах проколоть вилкой и срезать кончики. Запекать при 200°С 30-40 минут. У готовых баклажанов кожица будет сморщенной, а сами баклажаны - мягкими внутри. Пока баклажаны пекутся, чеснок с солью растереть в ступке до однородной кашицы. Добавить лимонный сок и молотую зиру. Печеные баклажаны переложить на разделочную доску и оставить на 10-20 минут. Остывшие баклажаны мелко нарезать или измельчить в блендере (используйте пластмассовую насадку). Кожицу баклажанов выбросить. Баклажаны перемешать с чесночной пастой и тахиной. Выложить массу на тарелку и полить кунжутнымым маслом. Кушать, обмакивая в мутабель кусочек лаваша.


16. Птица с сельдереем по-китайски

Ингредиенты: мясо птицы (грудинка) – 200 г, масло растительное – 4 ст.л., стебли сельдерея – 6 шт., чеснок – 1 зубок, 8 кружочков свежего корня имбиря, 8 кружочков моркови, мелкие луковицы – 4 шт., куриный бульон – 3/4 стакана; для маринада: соль – 1/2 ч.л., крахмал – 1 ч.л., соевый соус – по вкусу, корень имбиря – полторы ч.л., рисовое вино (или сухой херес) – 2 ч.л.; для соуса: сахар, соль, крахмал – по 1/2 ч.л., кунжутное масло – 1/2 ч.л., бульон – 4-5 ст.л., перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления. Мясо птицы нарезать полосками и держать около часа в маринаде. Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и обжаривать, помешивая на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, сельдерей недолго потомить, а затем вынуть его. Мясо окунуть в кипящую воду, вынуть и дать воде стечь. Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 минут. Приготовить соус, соединив все ингредиенты. Довести до кипения. Сбрызнуть вином.


17. Пельмени китайские «Дим Сум»

Ингредиенты: для фарша: очищенные сырые креветки – 450 г, консервированные ростки бамбука – 120 г, вода – 4 ст. л., соевый соус , рисовое вино – по 2 ст. л., сахар, кунжутное масло – по 1/2 ст. л., черный молотый перец – щепотка, кукурузная мука (крахмал) – 1.5 ст. л. для теста: мука – 2.5-3 стакана, вода горячая – 1/2 стакана, вода холодная – 1/3 стакана, масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления. Сначала готовят тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, в которое влить, помешивая, воду - сначала горячую (кипяток), затем холодную. Прибавить масло. Тесто хорошо вымесить. Чтобы оно не прилипало к рукам, обмакнуть руки в муку. Раскатать тесто в длинную колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так, чтобы края были чуть тоньше, чем середина. Для фарша смешать вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку. Разделить на порции по числу кружочков из теста. На середину каждого кружка положить чайной ложкой начинку, слегка придавив пальцем, чтобы края сошлись, и получился «кувшинчик» или, соединив стороны по типу вареников.
Положить на дно пароварки влажную салфетку (или листья салата, чтобы пельмени не прилипали) и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2.5 см. Готовить на сильном огне в течение 5 минут. Готовые пельмени сразу подавать на стол.


18. Фрикадельки по-китайски

Ингредиенты: для фарша: фарш свиной – 500 г, креветки – 250 г,6 консервированных каштанов, лук репчатый – 2 шт., молотый корень имбиря (свежий) – 1 ч.л., кунжутное масло – 1 ч.л., соевый соус – 2 ст.л., рисовая водка (или сухой херес) – 1 ст.л., крахмал – 1,5 ст.л., масло растительное – 5-6 ст.л.; для гарнира: грибы сушеные – 8 шт., капуста белокочанная – 1 маленький кочан; для соуса: сахар - 1/2 ч.л., бульон - 1/2 стакана, соевый соус - 2 ст.л.

Способ приготовления. Фарш, мелко рубленые креветки, консервированные каштаны, нарезанный лук, измельченный имбирь и другие компоненты тщательно вымесить. Из полученного фарша слепить 6 фрикаделек. Грибы замочить в теплой воде, капусту порезать полосками. Половину капусты уложить на дно кастрюли. Фрикадельки обвалять в крахмале, разведенном в воде или бульоне и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Затем фрикадельки вместе с грибами уложить в кастрюлю, сверху уложить оставшуюся капусту. Все полить соусом (приготовить заранее) и поставить на огонь. Довести до кипения и тушить на умеренном огне около 1 часа. Перед подачей на стол фрикадельки уложить на овощи.


19. Уксус имбирный

Ингредиенты: корень имбиря (порошок) – 2 ст.л., уксус столовый (лучше рисовый) – 2 ст.л., вода – 2 ст.л., соль, сахар – по щепотке, соевый соус – 1/4 ч.л., масло кунжутное – 1/4 ч.л.

Способ приготовления. Смешать порошок корня имбиря с уксусом, добавить воду. Все тщательно перемешать. Всыпать в получившуюся смесь щепотку соли, столько же сахара и 1/4 ч. ложки соевого соуса. Затем прибавить кунжутное масло или, если такового нет, растительное масло, в котором обжаривали репчатый лук. Кунжутное масло можно также заменить растительным маслом, в котором прожарили семена кунжута.


20. Салат из баклажан с чесноком

Ингредиенты: баклажаны – 150 г, кунжутное масло – 20 г, чеснок – 13 г, соевый соус – 30 г, концентрат вейдзин – 5 г, столовый уксус – 3 г.

Способ приготовления. Сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке до готовности. Затем баклажаны охлаждают, нарезают соломкой и добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат вейдзин и соль по вкусу. Перед тем как подавать продукты перемешивают, укладывают горкой на тарелку, а сверху посыпают мелко рубленым чесноком. Отдельно подают соевый соус.


21. Крабы с зелёным салатом

Ингредиенты: консервированные крабы – 150 г, зеленый салат – 30 г, кунжутное масло – 5 г, соевый соус – 30 г, концентрат вейдзин – 5 г, столовый уксус – 6 г.

Способ приготовления. Берется зеленый салат, чистится, промывается, после того как вода стечет его разрезают на несколько частей. Затем у крабов удаляют костные пластинки, и вынимается мясо. На последнем этапе приготовления зеленый салат кладут в салатник, сверху укладывается мясо крабов, и все поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом.


22. Салат из почек

Ингредиенты: свиные почки – 250 г, зеленый салат – 35 г, соевый соус – 5 г, кунжутное масло – 5 г, концентрат вейдзин – 2 г , столовый уксус – 5 г.

Способ приготовления. Берут свежие свиные почки очищают от пленок и жира, промывают и нарезают соломкой. Затем их ошпаривают кипятком, дают воде стечь и охлаждают. Зеленый салат подготавливается и разрезает на 2-3 части. Салат кладут на середину тарелки, а сверху размещают почки. Все поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом вейдзин и уксусом.


23. Ростки сои, жаренные с сельдереем

Ингредиенты: сушеные ростки сои – 100 г, зелень сельдерея – 1 пучок, кунжутное масло – 2 ст.л., соевый соус, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления. Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать. Ростки сои также нарезать. Душистый перец опустить в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держать его в нем не более чем полминуты, после чего масло процедить. Ростки сои вместе с зеленью сельдерея ошпарить кипятком и сразу же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соевый соус, столовую ложку отвара бобовых, соль и прожарить, постоянно встряхивая сковороду. После этого влить оставшееся кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.


24. Ростки сои, жаренные со стручками фасоли

Ингредиенты: сушеные ростки сои – 100 г, стручковая фасоль – 40 г, кунжутное масло – 2 ст.л., перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Стручки фасоли перебрать, надломить концы, удалить жилки и разрезать пополам, положить в кипящую воду, отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Ростки сои отварить, нарезать брусочками, перемешать с сахаром и солью и обжарить до образования бледной корочки, добавить стручки фасоли, перемешать, жарить в кунжутном масле, постоянно встряхивая.


25. Закуски из баклажан в медовом маринаде

Ингредиенты: баклажан – 2 шт., чили – 1 шт., петрушка (или кинза), семечки кунжутные, темный мёд – 1 ст. л., соевый соус с имбирем – 3 ст. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., имбирь тёртый – 1 ч.л., масло подсолнечное и масло кунжутное  (для фритюра) – по 1/4 стакана.

Способ приготовления. Баклажан порезать на кусочки по 4-5 см. Немного присолить и оставить на 15 минут. Приготовить маринад из мёда, сои, уксуса, имбиря. Смешать их вилкой. Разогреть фритюрницу с фритюром из растительного и кунжутного масла. Баклажаны сполоснуть от соли и откинуть на сито, обжарить до готовности (мягкости и зарумянивания). Сразу из фритюра положить в миску с маринадом и хорошо перемешать. Посыпать перцем, закрыть крышкой и дать настояться с полчаса. Выложить на блюдо для подачи. Украсить кунжутными семечками, петрушкой или кинзой.


26. Салат с креветками и рисовой лапшой

Ингредиенты: лапша рисовая – 100 г, креветки очищенные – 200 г, перец сладкий красный (крупный) – 1/2 шт., чеснок (крупный) – 1 зубок, зелень укропа, зелёный лук – по 1 маленькому пучку, кунжутное масло, растительное масло, соевый соус – по 1 ст. л., соус чили – 1/4 ч. л., перец черный молотый, соль – по вкусу, арахис жареный – 30 г.

Способ приготовления. Зелень промыть, перец вымыть и очистить от семян удалив плодоножку. Подготовить чеснок. Креветки отварить и нарезать. Для заправки мелко нарезаем зелень и чеснок и перемешиваем с кунжутным маслом, маслом растительным, соевым соусом, соусом чили. Попробовав на вкус не забываем посолить и поперчить, если это необходимо. Перец нарезаем соломкой. Готовую промытую лапшу соединяем с заправкой и перемешиваем. Добавляем креветки, перец и тщательно перемешиваем. Сверху салат посыпаем крошкой арахиса. Даём салату настояться (не менее 15 минут).


27. Картофельный салат с редисом

Ингредиенты: картофель (мелкий) – 6 шт., редис (средний) – 7 шт., зелень укропа, лук зеленый – по 1 маленькому пучку, лук красный (средний) – 1 шт.; для заправки: растительное масло – 2 ст. л., кунжутное масло, кленовый сироп, лимонный сок – по 1 ст. л., соль, перец черный молотый, кунжут.

Способ приготовления. Приготовить заправку, смешав ингредиенты для нее. Редис нарезать кружочками, лук – тонкими полукольцами. Картофель очистить, отварить, нарезать крупными полукружочками и залить приготовленной заправкой. Дать настояться. Добавить нарезанные овощи: редис, лук, зелень и перемешать. Готовый салат при желании посыпать кунжутными семечками.


28. Салат «Калейдоскоп»

Ингредиенты: капуста краснокочанная (половина кочана среднего размера), кукуруза, горошек консервированный – по 1/2 банки, морковь (средняя) – 1 шт., лимон (сок) – 1/2 шт., оливковое масло – 5-6 ст. л., кунжутное масло –1 ст. л., укроп и петрушка – вкусу.

Способ приготовления. Капусту шинкуем. переминаем ее руками с солью, чтобы сок пустила. Сливаем сок с кукурузы и горошка. Морковь трем на терке. Заправляем салат лимонным соком, оливковым и кунжутным маслом. В салат добавляем измельченную зелень.


29. Салат с курицей и огурцами по-вьетнамски

Ингредиенты: куриная грудка (отваренная) – 400-500 г, огурец (свежий) – 6-8 шт., перец чили (без семян и перегородок) – 1/2 шт.; для заправки: сахарный песок – 2 ст. л., лимонный сок – 3 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., чеснок (истолочь или мелко нарезать) – 3 зубка, корень имбиря (натертый на мелкой терке) – 1 ч. л., соевое масло – 1 ст. л., кунжутное масло (для заправки – 1/2 ст.л., для подачи – 1 ст.л.), специи (соль, перец черный молотый), кунжут каленый – 1 ст. л.

Способ приготовления. Мясо отварное нарезать полосками и положить в миску. Огурцы разрезать пополам, чайной ложкой, извлечь сердцевину, а затем нарезать ломтиками по диагонали. Мелко нарезать острый перец. Ломтики огурцов и перец добавить в миску с мясом. Добавить перец чили. Добавить соевый соус, свежий тёртый имбирь (или сухой порошок имбиря). Все компоненты заправки поместить в баночку с плотной крышкой и как следует встряхнуть, чтобы смесь стала однородной. Попробовать и, если необходимо, приправить специями по вкусу. Вылить заправку в миску с курицей, перемешать и дать настояться в течение 20-30 минут. Обжарить без масла кунжутные семечки. Перед подачей сбрызнуть салат кунжутным маслом 1 ст.л. и посыпать калеными семечками.


30. Корейская лапша «Чап Чей»

Ингредиенты: корейская стеклянная лапша – 250 г, шампиньоны – 250-400 г, репчатый лук – 1 шт., морковь — 2 шт., молодой шпинат – 3 листа, соевый соус – 1/2 стакана, кунжутное масло – 3,5 ст. л., чеснок (раздавленный) – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л., кунжут – 1 ст. л., острый перец (кайенский).

Способ приготовления. Залить лапшу горячей водой и дать постоять 10 минут. Если используется достаточно толстая лапша, то после замочки её нужно дополнительно отварить в кипящей воде (около 3-4 минут). Нарезать лук, грибы, натереть морковь, вымыть шпинат. Смешать соевый соус, кунжутное масло, сахарный песок, чеснок, кунжут, перец. На большой сковороде, разогреть 1 ст.л. кунжутного масла. Жарить на нем лук, морковь, грибы – 5 минут. Добавить шпинат и жарить еще 3 минуты. Лапшу слить, добавить в сковороду с овощами. Затем добавить смесь из соевого соуса. Все хорошо перемешать и дать покипеть на среднем огне 5 минут, или до того как лапша впитает в себя соус. Принято подавать в холодном виде.
Источник: http://www.agroselprom-a.com/info.php?entry_id=1374483521