Рассольник с потрошками рецепт

Рассольник с потрошками рецепт

anegavvis | | Комментарии 4 комментариев

Рассольник – густой и сытный суп, приготовленный из круп и овощей на мясном бульоне. Главный ингредиент в рецепте рассольника – соленые или маринованные огурцы. Острый и соленый огуречный рассол делает вкус  блюда выразительным и насыщенным, а пряности и зелень придают ему  пикантность.

Хорошо готовить рассольник в холодное время года. Во-первых, он отлично насыщает и согревает.  Во-вторых, не требует большого количества ингредиентов: картофель, сельдерей, морковь, лук и заготовленные с лета огурцы. Основа рецепта рассольника – питательный говяжий бульон «Gallina Blanca».

Советы по приготовлению Рассольник из куриных потрошков

Рецепт рассольника очень прост. Но чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, нужно знать несколько секретов.

В процессе приготовления рассольника важно придерживаться очередности добавления ингредиентов. Например, прежде чем класть в кастрюлю соленые огурцы, нужно убедиться, что картофель уже сварился. Если же добавить огурцы раньше, картофель под действием кислой среды останется твердым и не разварится, а блюдо не будет густым и бархатистым.

Рассольник лучше не солить вообще - соленые или маринованные огурцы содержат достаточное количество соли. Если же блюдо окажется недосоленным, в него можно просто добавить больше огуречного рассола.

Если же блюдо оказалось пересоленным, есть способ это исправить. Лишнюю соль быстро впитают ломтики сырого картофеля или свежего яблока. Их необходимо оставить вариться в бульоне  около десяти минут, а затем убрать шумовкой. Если это не помогло, нужно влить в суп яблочный уксус – примерно одну столовую ложку на литр бульона. И пересола как и не бывало.

Во время обжаривания овощей в растительном масле, не помешает добавить столовую ложку сметаны или томатной пасты – в обоих случаях рассольник приобретет красивый, нежный цвет.

Можно усовершенствовать традиционный рецепт рассольника и сделать свое блюдо неповторимым – дополнить такими ингредиентами как маслины или оливки, каперсы, маринованные грибы. Украшением готового блюда  послужит свежая зелень. 

Рекомендуемые рецепты...

Источник: http://www.gallinablanca.ru/recipe/rassolnik_iz_kurinyh_potroshkov/